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〔ニュースレター〕アレルギー物質(特定原材料)を含む食品の検査手順(Business Vision 10 October 2019)

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日本では、食物アレルギーの中で頻度の高さや症状の重篤化しやすい7種の特定原材料(食品表示基準によって表示が義務化されている特定原材料)について、食品の容器包装や加工食品への表示が義務付けられています。検査方法のひとつ、イムノクロマト法について説明します。

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