食感の検査について（Business Vision 10 June 2020）

食品検査には、"食の安全・安心" だけでなく、おいしさに関連する検査項目もあります。
人は食品を食べたとき、食感・味・におい等の要素によって、「おいしい」と感じています。今回は、おいしさの重要な要素のひとつである食感の検査について説明します。