五感に頼っていた官能検査を機器分析により科学的に評価するという、食味評価の新しいコンセプトに基づく分析検査です。うまみ成分、脂肪酸組成、食感、色彩、香り、鮮度など、食品の種類によって測定項目を設定しています。

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