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検査のご依頼その他食品 食味構成要素分析
その他食品 食味構成要素分析とは
肉、米以外の食品においても、アミノ酸、糖類、核酸、K値、脂肪酸組成、食感、色調などの構成要素から、食味（おいしさ）分析が可能です。
機器分析と官能評価を組み合わせ検査も行っています。
市販製品と自社製品の位置づけの把握、商品開発の方向性の決定や新商品の付加価値の科学的データなど、さまざまな目的に活用いただけます。
活用例：規格変更製品と従来品とのうまみ成分の比較検討など
検査メニュー
遊離アミノ酸等24種一斉分析、糖類分析、核酸分析、K値、脂肪酸組成、食感、色調（L*a*b*表色系）
検査方法
高速液体クロマトグラフ（HPLC）法
ガスクロマトグラフ（GC）法
分光測色計
検査員の五感による官能評価
所要日数と料金
その他食品 食味構成要素分析
| 検査項目 | 所要日数 | 検査料金 | 必要量 （目安） |
備考 | |
|---|---|---|---|---|---|
| （税込） | （税別） | ||||
| 遊離アミノ酸等24種一斉 | 7 | ¥38,500 | ¥35,000 | 100g以上 | |
| 糖類 | 7 | ¥16,500 | ¥15,000 | 100g以上 | ブドウ糖、果糖、ショ糖、麦芽糖 等 追加1項目ごと￥3,520 |
| 核酸 | 7 | ¥19,800 | ¥18,000 | 100g以上 | イノシン酸・アデニル酸・グアニル酸 |
| K値 | 7 | ¥19,800 | ¥18,000 | 100g以上 | |
| 核酸・K値セット | 7 | ¥25,300 | ¥23,000 | 100g以上 | 核酸は、イノシン酸・アデニル酸・グアニル酸 |
| 脂肪酸組成 | 7 | ¥22,000 | ¥20,000 | 100g以上 | |
| 食感 | 5 | ¥19,800 | ¥18,000 | ご相談ください | 硬さ/もろさ/粘り/サクサク感/プリプリ感 等 |
| 色調 （L*a*b*表色系） |
5 | ¥5,500 | ¥5,000 | ご相談ください | |
官能検査
| 検査項目 | 所要日数 | 検査料金 | 必要量 （目安） |
備考 | |
|---|---|---|---|---|---|
| （税込） | （税別） | ||||
| 官能検査 | 5 | ¥3,960 | ¥3,600 | ご相談ください | 確認内容や人数により料金が変化します 外観/におい/味覚/食感等 |
各種手数料等
| 検査項目 | 検査料金 | 備考 | |
|---|---|---|---|
| （税込） | （税別） | ||
| 保存料金 | ¥1,100 | ¥1,000 | 1検体ごと |
| 調理手数料（油調） | ¥1,210 | ¥1,100 | 1検体ごと |
| 再発行手数料 | ¥1,210 | ¥1,100 | 1検体ごと |
| 英文報告書 | ¥1,210 | ¥1,100 | 英文報告書のみの場合は無料 |
| 英文報告書（異物検査・臭気検査） | ¥11,550 | ¥10,500 | |
事例
- きのこのうまみ成分量の比較（テレビ番組で紹介）
- シイタケのグアニル酸（うまみ成分）量の分析比較（テレビ番組で紹介）
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